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En me portant à la présidence de la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie Charcuterie, Traiteurs (CFBCT), les Bouchers Charcutiers Traiteurs que vous avez élus dans vos départements et dans vos régions m’ont
confié certes la responsabilité la plus lourde mais aussi la tâche la plus exaltante qui soit : conduire un Métier tant attaqué mais tellement fort.Tant attaquée en effet la viande, aliment principal
aujourd’hui décrié, mais qui reste néanmoins le plat central de tous les repas dignes de ce nom, que ce soit sous la forme de plat de viande de boeuf, de veau, d’agneau, de porc, de charcuterie, de volaille, voire de triperie.Tant attaqué le Métier de Boucher, mais dont le nombre d’apprentis progresse nettement. Un Métier si fort de son Histoire, un Métier ancré dans notre civilisation.Un Métier d’avenir aussi, qui continue à offrir des emplois et surtout l’ascenseur social qui permet l’accession au patronat et à la réussite.Tant attaquée enfin, notre organisation professionnelle,
ignorée des nouveaux venus dans le Métier, mal comprise des autres, mais pourtant l’une des plus importantes sinon la plus importante Confédération du secteur de l’Alimentation, ayant toujours résisté aux mortelles divisions. Une organisation
professionnelle respectée des pouvoirs publics et en ordre de marche pour participer aux combats du XXIe siècle.Le combat à conduire, immédiatement car c’est déjà demain, c’est celui de la résistance à une grande distribution décidée à réinvestir les centre-ville, c’est la fin des distorsions de concurrence qui permettent aux agriculteurs de pratiquer la vente directe dans le cadre d’une niche fiscale et c’est enfin le maintien envers et contre tous du savoir-faire artisanal, seul garant de notre spécificité qui déplaît tant aux industriels mais qui nous permet d’exister économiquement et aussi culturellement, car les Français aiment leur Boucher et la viande qu’il leur propose.Pour agir vite et bien, je m’appuie dès maintenant sur un Bureau national uni, composé de professionnels soucieux
de l’avenir de leur cher Métier.Je compte aussi faire appel au moment où plusieurs
hommes de grande valeur et de grande expérience nous quittent, à toutes nos forces vives, je pense en particulier aux jeunes élus de la Boucherie, notamment ceux que j’ai eu le plaisir de rencontrer lors de l’assemblée générale.Jeunes présidentes ou présidents, nouveaux élus, bienvenue dans notre organisation professionnelle.L’avenir vous appartient, à vous de façonner progressivement votre outil national, la Confédération des Bouchers Charcutiers Traiteurs. Je compte sur vous pour participer positivement et hardiment à nos travaux, dans les commissions notamment.Forts de notre élection, avec le Bureau national, noussommes décidés à entreprendre, à persévérer et à réussir.
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